Af al den mad, som produceres i verden, ender 33% som affald. Det er selvfølgelig ikke bæredygtigt. At mindske madspildet er noget, som alle hoteller arbejder på, og du kan bidrage! Vores hotelrestauranter lavede et forsøg og kunne konkludere, at mindre tallerkener fører til mindre madaffald. Ved at mindske tallerkenstørrelsen med et par centimeter samt opsætte et skilt med en opfordring til at spise op, reducerede vi affaldet med hele 20%. GreeNudge hjalp os med at dokumentere effekten.

Vi har anvendt WWF's fiskeguide til at udarbejde sin egen rødliste (rødlistning er udarbejdet til at bedømme tilstanden for arter i naturen. Resultatet er en "rødliste", som anvendes til at kunne bedømme, hvilke kød- og fiskeprodukter som skal undgås). Hos os ønsker vi ikke, at maden, som vi serverer, kommer fra en produktion med dyremishandling, udrydning, eller som på anden vis skader miljøet. Alle hoteller skal følge rødlisten.

Efter omtalen af miljøforstyrrende rejeopdræt, skovning af mangrovetræer og dårlige arbejdsvilkår var vi mange, som helt stoppede med at spise tigerrejer, men takket være ASC, Aquaculture Stewardship Council, kan man nu også spise tigerrejer med god samvittighed. Blot de er ASC-certificerede.

I 2013 ønskede vi at sætte sundhed og bæredygtig mad på dagsordenen. Planen var at arrangere et morgenmadsmøde med dette tema. I løbet af året voksede projektet fra et internt arbejde inden for virksomheden til at blive den selvstændige organisation EAT.

Nu er EAT blevet endnu større og er en af de vigtigste globale aktører inden for sund og bæredygtig mad. Strawberry er stadig den største levnedsmiddelpartner og stolt samarbejdspartner med en organisation, som sætter sundhed og bæredygtig mad på den globale dagsorden.

Rent konkret lyder EAT's vision: "At forvandle det globale madsystem til bæredygtigt at kunne brødføde en sund befolkning på mere end 9 milliarder mennesker i år 2050".